Programa
15.45 h Presentació de la Jornada
Sr. Robert Figueras, President del Gremi de Flequers Artesans de les Comarques Gironines.
16.00 h Tipus de blats. Principals varietats utilitzades per a l’elaboració de pa
Sr. Joan Serra, IRTA – EE Mas Badia.
16.45 h Procés d’obtenció de la farina
Sr. Jordi Company, AgriEnergia.
17.30 h Pausa
18.00 h Paràmetres tecnològics de selecció de farines
Sr. Grau Matas, IRTA – Tecnologia dels Aliments.
18.30 h Tecnologia d’elaboració del pa
Sra. Brigitte Martínez, IRTA – Tecnologia dels Aliments.
19.00 h Noves tecnologies. Obtenció de pa amb microones
Sr. Pierre Picouet, IRTA – Tecnologia dels Aliments.
19.30 h Caracterització sensorial del pa
Sra. M. Dolors Guàrdia, IRTA – Tecnologia dels Aliments.
20.15 h Cloenda de la Jornada
La jornada és gratuïta, però cal inscriure’s prèviament a través de l’Escola de Capacitació Agrària de l’Empordà (T: 972 630 123 ext. 108, A/e: monica.pascual@gencat.cat ; persona de contacte: Mònica Pascual).
També us podeu inscriure a través del servei de Preinscripcions a Jornades del PATT del portal RuralCat:
www.ruralcat.net/preinscripcionspatt
Per a més informació consulteu el programa als documents relacionats.
