Abans de comprar un producte curat, en aquest cas un pernil, és molt important conèixer quines opcions hi ha al mercat i quines característiques tenen (sobretot en quant a raça, alimentació i temps de curació) i conèixer els atributs sensorials que podem trobar. Per aquest motiu l’ anàlisis sensorial és una eina molt útil per poder valorar i verificar la qualitat organolèptica d’un producte. Al realitzar la avaluació/cata hem de tenir en compte quatre aspectes: la vista (aspecte visual), el tacte (textura del magre i el greix), l’olfacte (aromes), i el gust del pernil.
En aquesta cata a cegues, avaluarem cinc tipus de pernil: DO Teruel, Duroc 100%, Ibèric d’enceball, Ibèric de gla 75% i Ibèric de gla 100%.
Aquest seminari tindrà lloc el proper dia 2 de març a les 20.00 hores, a la seu de la demarcació de Lleida del Col·legi Enginyers Tècnics Agrícoles i Forestals de Catalunya. Demarcació de Lleida ( Passeig de Ronda 170 altell – 25008 Lleida ).
El preu de l’activitat és de 15 euros.
Per a més informació i inscripcions truqueu al 973 24 32 39, o ompliu el formulari que trobareu al següent enllaç:
